【2019熱銷商品】修道真言二：脫胎換骨去自我~熱銷中
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
又是「觀音王」越南貨櫃入境 安毒混充茶葉
把毒品混入越南茶葉，走私入境遭逮！這個販毒集團從越南進口「觀音王」茶葉，卻將安非他命混在茶葉包裡，一起入境，運送到南投竹山的一間倉庫，再由嫌犯拆箱分裝，由於存放毒品的地點，附近都是茶園，一開始警方還以為，搞錯偵辦對象，最後埋伏跟監好幾個月，確認主嫌身份後，攻堅逮人，當場查獲400公斤安毒，市值高達8億。
霹靂小組一個反手，把嫌犯壓制在地，另一名刑警，更是跑到後面小門，探頭張望，就怕有漏網之魚，逐一搜索。
員警vs.嫌犯：「後門，後門，後門。」
地面上擺得跟人一樣高的紙箱，一層一層堆疊，裡頭全夾藏毒品，以為隱密的很好，但早被專案小組鎖定。
員警vs.嫌犯：「來腳伸直趴著。」
大批刑警蹲在地上用美工刀，割開層層塑膠袋，就是要看到底藏了什麼。
員警：「這是安非他命。」
地上擺著，一袋袋白色粉末，網拍熱門產品2018流行產品全部分包裝箱，偷藏在茶葉裡，當場人贓俱獲。
員警vs.毒販：「這什麼東西，這什麼東西，你的嘛，你的貨嘛。」
嫌犯愣在一旁百口莫辯，因為還不只這些。
一眼望去，地上擺著整齊的紙箱，這些真空包裝的越南茶葉，外表看似毫無異狀，光是進口的485箱，就有100箱參雜毒品，占了3分之一。
刑事局副局長廖訓誠：「經檢驗呈安非他命的陽性反應，每一箱裡面有4包的毒品，每一包大概有1公斤重，所以總共這次是查獲了，將近400公斤的安非他命毒品。」
刑事局透過大數據分析，埋伏跟監好幾個月，發現販毒集團，假借公司名義，做起非法生意，透過越南徐姓及蕭姓男子，負責重換包裝及搬貨，走私400公斤的安非他命，入境到台灣，接著3名嫌犯，一路送到南投竹山承租的倉庫存放，偏偏茶葉混充毒品不易察覺，加上地點隱密性又高，但還是被警方搗破，一共逮補何姓主嫌，及7名嫌犯。
原本想趁放暑假前大撈一筆，幸好刑警人員早先一步得知情資，查扣這市值8億的毒品。
《TVBS》提醒您：
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以為只有蛋白質？大豆功能多到超乎想像！
撰文=嚴永龍
大豆，不僅富有豐富的營養價值，還能為我們提供充足的蛋白質。國立台灣大學農業化學系教授蘇南維出席灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」講座時與聽眾分享，其實大豆的用途極其廣泛，綜觀食品供應鏈，上至畜牧業所需的動物飼料，下至食品業使用的加工原料，黃豆功能多樣，可應用在食產業中的各個領域。
功能多元的「非直接食用大豆」 脫脂豆片為重要食品原料
一般民眾不太清楚大豆與毛豆的分別，蘇南維表示，毛豆就是成熟度約70～80%的大豆，只不過在大豆全株鮮莢達至8成飽滿時，進行採收加工而已。未經處理的大豆有30%～40%的蛋白質、20%的油脂和30%的碳水化合物，其餘的是少量的膳食纖維、維他命和礦物質。
蘇南維說明，大豆依照品質分為4級，視乎豆子的完整程度，或者有無夾雜外來物，品質等級越高，價格越高；大豆的加工方式有2種，一是萃取大豆油，製成沙拉油和人造奶油，二是經過脫油變成脫脂豆片，再製成大豆粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白和組織蛋白等。
蘇南維指出，大豆油是全世界需求量第2大的油品，僅次於棕櫚油，至於脫脂豆片製成的大豆粉，既能作為動物飼料的主要成份，在飲料、烘焙、肉品以至調理食品工業上的用途不勝枚舉。以重組肉為例，不只有大豆粉，大豆濃縮蛋白及分離蛋白同樣具備成膠的特性，重組肉方可黏著成形，是食品業不可或缺的重要原料。
生豆須煮熟避免食品中毒 加壓差異造成豆腐密度不一
就製作方式而言，傳統豆製品可分為大豆直接產品、發酵或不發酵大豆製品。第1種「大豆直接製品」是指能直接吃的毛豆、豆芽菜，蘇南維提醒民眾，由於生豆裡有一種特殊的蛋白質「血球凝集素」以及胰蛋白酶抑制劑，會影響體內蛋白質的吸收率，建議黃豆一定要煮熟才食用；第2種「發酵製品」指醬油、味噌和納豆等經過發酵的食品；第3種「不發酵大豆製品」才是大家最常見的豆腐、豆漿、豆花、豆皮和豆干等加工豆製品。
蘇南維進一步解釋，我們常吃的豆腐又有板豆腐和嫩豆腐之分，前者口感紮實綿密，後者因製作時豆漿濃度較低，加壓的力度較小且時間短，因而質地細膩易破碎。另外在超市看到的盒裝豆腐，製作工序與一般豆腐基本相同，差別在於所使用的凝固劑不同，做法是將葡萄糖酸內酯先放入包裝後再注入豆漿凝結，透過加熱，使葡萄糖酸內酯分解、生成葡萄糖酸，使得豆漿中的蛋白質凝固，便成為盒裝豆腐了。
大豆雖富含蛋白仍缺必需胺基酸 蘇南維：應均衡食用各式穀物
不少人或茹素者誤以為大豆可作為蛋白質的唯一攝取來源。蘇南維強調，雖然人體對大豆蛋白消化率高，然而大豆蛋白中的胺基酸組成中，甲硫胺酸(Methioine)含量相對較低，每100公克大豆中，甲硫胺酸約300~400毫克，根據聯合國糧食及農業組織(FAO)每日營養攝取建議，58公斤女性的甲硫胺酸每日建議攝取量為700毫克，70公斤男性的每日建議攝取量則為800~1100毫克，只攝取大豆製品作為蛋白質，難以獲得足量甲硫胺酸，過度缺乏可能造成生理機能上的失調。
蘇南維也因此建議民眾，平日攝食大豆製品外，也要額外補充其他穀物類製品，例如：小麥、糙米等等，彌補各類穀物間所欠缺的營養成分，才能確保各類營養素充足攝取，維持人體機能正常運作。
審稿編輯：林玉婷
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